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稻谷和粳米的区别
补充说明：稻谷和粳米的区别
a******W 2022-04-01 21:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
稻谷和粳米的区别在于稻谷类型、加工方式、口感、用途和营养成分。
1.稻谷类型
从稻谷类型来看，稻谷包括籼稻和粳稻，而粳米是由粳稻加工而成。
2.加工方式
从加工方式看，籼米是将稻谷去壳后直接碾成白米，而粳米则需要经过一道抛光程序。
3.口感
从口感上来说，籼米质地较轻、黏性较低，煮出来的米饭比较干爽；而粳米质地重、黏性强，煮出来的米饭较为湿润有嚼劲。
4.用途
从用途上看，籼米常用于制作炒饭、煲仔饭等菜肴，而粳米则更适用于煮粥或蒸饭。
5.营养成分
从营养成分方面分析，籼米中的蛋白质含量略高于粳米，但粳米中含有的脂肪和碳水化合物更多。
需要注意的是，在购买和储存稻谷时，应区分其为籼稻还是粳稻，并确保存储条件适宜以保持其品质。
2024-03-09 14:44
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