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黄鳗鱼与黑鳗鱼的区别
补充说明：黄鳗鱼与黑鳗鱼的区别
a******W 2022-04-01 21:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
黄鳗鱼与黑鳗鱼的区别主要在于营养成分、肉质口感、食用方法、价格、食物安全性等方面，日常生活中可以根据自身情况进行选择。
1、营养成分
黄鳗鱼的蛋白质含量比较高，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，还含有维生素A、维生素B2、维生素E等多种维生素。而黑鳗鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
2、肉质口感
黄鳗鱼的肉质比较细腻，而且味道鲜美，容易咀嚼，食用后可以促进食欲，还可以补充身体所需要的营养。黑鳗鱼的肉质比较粗糙，而且味道鲜美，不容易咀嚼，食用后不容易消化，还可能会增加胃肠道的负担。
3、食用方法
黄鳗鱼可以清蒸、红烧、煎炸等，也可以用来煲汤。黑鳗鱼可以清炖、红烧、煎炸等，也可以用来煲汤，但是不建议油炸，以免破坏其中的营养成分。
4、价格
由于黄鳗鱼的产地、生长环境等存在差异，所以黄鳗鱼的价格也会存在一定的差异。一般来说，黄鳗鱼的价格会比黑鳗鱼的价格高。
5、食物安全性
黄鳗鱼一般没有毒性，但如果处理不当，可能会存在寄生虫，食用后可能会引起寄生虫感染。而黑鳗鱼体内可能会存在一定的重金属，如果处理不当，食用后可能会导致重金属中毒。
此外，黄鳗鱼与黑鳗鱼都属于鱼类，对鱼类过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现过敏反应，患者可以遵医嘱服用盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物进行治疗。如果出现不适症状，建议患者及时到正规医院就医，以免延误病情。
2022-04-01 22:34
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
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