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番薯发芽能吃吗?吃了会怎样呢?
补充说明：番薯发芽能吃吗?吃了会怎样呢?
a******W 2022-04-01 21:31
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
番薯发芽后不宜食用，因为其中产生的酮类化合物具有毒性，食用后可能导致食物中毒。
食用发芽的番薯会引起食物中毒，主要是由于其中产生的酮类化合物对机体产生毒害作用。该物质能够抑制中枢神经系统，引起头痛、头晕等症状；还可能损伤肝脏和肾脏，导致恶心、呕吐、腹痛等消化道症状以及尿液颜色改变等肝肾功能损害的表现。此外，长期摄入过量的酮类化合物还有致癌风险。因此，为确保食品安全和身体健康，一旦发现番薯发芽，应立即停止食用。
如果误食了发芽的番薯，并且出现腹泻、呕吐等不适症状，建议及时就医治疗。
在日常生活中，应注意观察所摄取的食物是否正常，若发现异常应及时处理或更换食材，以减少潜在的风险。同时提倡适量进食新鲜蔬菜水果，均衡饮食，避免因储存不当造成的浪费。
2024-03-16 13:48
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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