首页> 营养科> 发酵粉> 发酵粉发的面不开怎么办

发酵粉发的面不开怎么办

发病时间:不清楚

发酵粉发的面不开怎么办

补充说明:发酵粉发的面不开怎么办

a******W 2022-04-01 21:30

发酵粉 面团 葡萄糖 乙醇 面包 馒头

我要咨询

其他人还在看

精选回答(1)

任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲

擅长:擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。

提问

发酵粉发的面不开可以采取增加酵母菌数量、提高环境温度、添加糖类催化剂、调整面团湿度、使用耐高温发酵剂等治疗措施进行治疗。
1.增加酵母菌数量
通过增加酵母菌的数量来促进面团发酵,可以适当延长醒发时间。适用于因酵母菌活性不足导致面团发酵不充分的情况。
2.提高环境温度
提高环境温度有助于加快酵母菌的代谢活动,促进面团发酵。适用于在冬季等低温环境下制作发酵食品时。
3.添加糖类催化剂
酵母菌在有氧条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,在无氧条件下将葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇。因此,可以通过添加糖类物质作为催化剂来加速酵母菌的发酵过程。此方法适合用于快速制作面包、馒头等发酵食品。
4.调整面团湿度
酵母菌需要一定湿度才能正常生长繁殖,因此调整面团湿度可以影响酵母菌的生长状况,从而影响其发酵能力。对于干燥气候下制作的面食具有重要意义。
5.使用耐高温发酵剂
耐高温发酵剂可以在较高温度下发挥作用,不会因为温度过高而失效,从而保证了发酵效果。适用于夏季气温较高的情况下制作发酵食品。
在处理发酵失败的问题时,应首先检查所使用的发酵粉是否过期或失效,并确保遵循正确的配方比例。此外,保持适当的温度和湿度条件也是成功发酵的关键因素。

2024-04-11 01:05

举报

向医生提问

疾病百科·症状自查

个人信息
性别:
请选择
年龄:
请选择
  • 一个月内
  • 2~11个月
  • 1~12岁
  • 13~18岁
  • 19~29岁
  • 30~39岁
  • 40~49岁
  • 50~64岁
  • 65岁以上
职业:
请选择
  • 工人
  • 农民
  • 教师
  • 服务员
  • 司机
  • 厨师
  • 办公室/白领
  • 医师/护士
  • 公务员
  • 销售/采购
  • 其他
相关症状
开始自查 请输入您的信息
适用药品

推荐医生更多

叶小珍 副主任医师

提问

南京市浦口人民医院

蔡惠英 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

张青龙 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

吕建光 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

冷贵生 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

陈刚 主任医师

提问

南京天佑儿童医院