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油炸粉怎么调才脆可以加小苏打吗
补充说明：油炸粉怎么调才脆可以加小苏打吗
a******W 2022-04-01 21:35
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
油炸粉中可以加小苏打来提高其脆度。
油炸粉中的淀粉与小苏达发生反应，使得淀粉颗粒膨胀，从而使油炸食品变得蓬松、酥脆。
在油炸粉中加入适量的小苏打可以起到一定的膨化效果，从而让食物更加酥脆。
需要注意的是，添加小苏打时要控制好量，以免过多导致口感过于碱性。此外，在使用油炸粉制作油炸食品时，应严格按照包装上的指示进行操作，以确保最佳的效果和食品安全。
2024-04-22 09:22
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