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竹笋煮不烂怎么办
补充说明：竹笋煮不烂怎么办
a******W 2022-04-01 21:31
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
竹笋煮不烂可以采取竹笋焯水后浸泡、竹笋加碱处理、竹笋高压锅焖煮、竹笋与肉类同煮等方法进行改善。
1.竹笋焯水后浸泡
将竹笋切成薄片或者小块，然后放入开水中焯烫一下，捞出后放入冷水中浸泡数小时即可。此方法适用于快速软化竹笋，使其更容易被消化吸收。
2.竹笋加碱处理
在烹饪前先将竹笋用碱水或碳酸氢钠溶液浸泡一段时间，以分解其中的草酸和鞣质等物质，从而改善口感。对于需要长时间烹调且希望保持其脆嫩口感的菜肴较为适宜。
3.竹笋高压锅焖煮
使用高压锅对竹笋进行焖煮可以加速其变软的过程，同时还能保留更多的营养成分。适合那些希望在短时间内获得软烂效果但又不想损失太多营养的人群。
4.竹笋与肉类同煮
将竹笋与肉类一同炖煮可以使它们相互渗透，从而使竹笋更加容易变软。这种方法特别适合用于制作一些传统的汤类食品，如鸡汤或排骨汤。
在处理竹笋时需注意控制好时间，以免过度加热导致营养流失。此外，对于某些特殊人群，如高尿酸血症患者，应减少摄入竹笋，因为竹笋中含有一定的嘌呤，过多摄入可能会加重病情。
2024-02-03 16:51
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高尿酸血症又称痛风(gout)，是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，其临床特点为高尿酸血症(hyperuricemia)及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形，常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。本病可分原发性和继发性两大类，原发性者病因除少数由于酶缺陷引起外，大多未阐明，常伴高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、动脉硬化和冠心病等，属遗传性疾病。继发性者可由肾脏病、血液病及药物等多种原因引起。
多发人群：男性
典型症状： 关节肿痛 痛风结节 关节液中白细胞内有尿酸结晶 尿酸结晶 尿酸盐在关节内沉积增多
临床检查： 关节肿痛 痛风结节 关节液中白细胞内有尿酸结晶 尿酸结晶 尿酸盐在关节内沉积增多
治疗费用：市三甲医院约（1000-5000元）
