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请问做豆腐脑怎么做
补充说明：请问做豆腐脑怎么做
a******W 2022-04-01 21:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
豆腐脑主要是由黄豆磨成的，制作方法包括磨制、过滤、煮粥、凉拌等。
1、磨制
首先将黄豆用清水浸泡8小时以上，然后用水煮熟，将浸泡的黄豆再次煮熟，直到豆浆呈透明状，口感软绵。
2、过滤
将浸泡好的黄豆过滤，可以避免豆浆中的胰蛋白酶等对胃肠道造成刺激。
3、煮粥
先将黄豆煮熟，然后加入适量的小米或大米煮粥，可以避免豆浆中的胰蛋白酶对胃肠道造成刺激，也可以避免出现腹胀、腹痛等不适症状。
4、凉拌
将黄豆放入调料水中煮熟，然后放入适量的食用油，加热至凉拌，可以有效去除豆浆中的异味，也可以达到增加食欲的目的。
5、其他
还可以通过蒸煮、油炸等方式进行制作。
注意对黄豆过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2022-04-02 06:49
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