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粳米与糯米的功效区别
补充说明：粳米与糯米的功效区别
a******W 2022-04-01 21:31
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孔子登 南沙区南沙街社区卫生服务中心
提问
粳米与糯米的区别在于，粳米具有糯性、黏度较低、健脾和胃的功效，而糯米则具有滋阴补肾、养血安神的功效。
1.糯性
糯性是指食物在食用时口感柔软、有粘性的特点。该特性主要取决于其淀粉结构，其中支链淀粉含量较高。这种特性使得其更容易被口腔中的酶消化，从而减少胃肠负担。
2.黏度
黏度指食物在烹饪或食用过程中所表现出来的稠度。高黏度的食品如糯米在进入胃部后会形成一种保护层，减缓其他食物对胃壁的刺激，可能有助于缓解胃痛等不适症状。
3.健脾和胃
健脾和胃表示具有促进消化吸收、改善脾胃功能的作用。由于糯米中含有丰富的碳水化合物及少量脂肪，这些物质能为机体提供能量，并促进食欲，进而达到健脾和胃的目的。
4.滋阴补肾
滋阴补肾说明具有滋养肾脏阴精、增强肾脏功能的作用。糯米中含有的多种氨基酸和微量元素，如锌、铜等，能够辅助提高肾脏代谢能力，对于肾虚所致的症状有一定的缓解效果。
5.养血安神
养血安神意味着可以调节神经系统功能，缓解焦虑、失眠等问题。适量摄入糯米中的某些营养素如镁元素，可作为天然的神经递质受体激动剂，起到镇静催眠的效果。
需要注意的是，虽然粳米和糯米都属于常见的粮食作物，但它们之间存在一定的差异。例如，在烹饪方式上，糯米更适合制作甜品，而粳米则常用于煮饭。此外，对于患有糖尿病的人来说，控制这两种米的摄入量尤为重要，因为它们都含有较高的碳水化合物，过多摄入可能导致血糖波动。
2024-01-29 14:17
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