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莴笋要不要焯水再炒
补充说明：莴笋要不要焯水再炒
a******W 2022-04-01 21:35
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋中含有的草酸成分较高，在食用之前一般要焯水。
草酸是莴笋中的一种有机酸，适量摄入可促进消化吸收、增强食欲。但过量摄入可能导致结石形成、影响矿物质吸收等健康问题。焯水能有效降低草酸含量，从而减轻上述不良反应。
如果莴笋打算做汤或凉拌菜，则不需要焯水，因为这两种做法通常会将食材完全煮熟或腌制，此时莴笋中的大部分草酸会被破坏掉。
无论是否焯水，都建议控制莴笋的摄入量，避免长期大量食用，特别是对于存在肾脏疾病的人群，以免因草酸积累引起尿路结石等问题。另外，选购莴笋时应选择外观完整、无腐烂斑点的产品，并在存储过程中注意保持其新鲜度。
2024-04-04 10:57
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