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只有纯牛奶怎么做奶油不用吉利丁片和黄油
补充说明：只有纯牛奶怎么做奶油不用吉利丁片和黄油
a******W 2022-04-01 21:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
只有纯牛奶制作奶油时，可以采取纯牛奶加糖隔水加热、打发至硬性发泡、涂抹在糕点上等方法来制作奶油，以避免使用吉利丁片和黄油。
1.纯牛奶加糖隔水加热
纯牛奶中添加适量白砂糖后置于容器内，再将整个装置放入盛有热水的大碗中缓慢加热，并不断搅拌直至形成均匀液体。此方法适合制作简易甜品或用于咖啡调味。
2.打发至硬性发泡
使用电动打蛋器低速搅打全脂纯牛奶约5分钟至其体积膨胀数倍且质地呈坚硬峰状。此时可将其作为装饰物覆盖于蛋糕表面或与其他材料混合制成冰淇淋等冷饮制品。
3.涂抹在糕点上
取一定量经过加工处理后的纯牛奶轻薄地抹平于烘焙完成的新鲜面包或其他面食之上以增加风味及湿度保留度。适合作为早餐搭配食材亦可用于替代传统牛油作润滑用途。
需要注意的是，在制作过程中应确保使用的设备无菌且操作环境清洁卫生，以免引入外源性污染。此外，对于存在乳糖不耐受或对牛奶蛋白过敏的人群而言，自行制作的“奶油”可能引发不适症状，因此此类人群应谨慎尝试。
2024-03-08 07:43
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