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泡打粉和小苏打的区别
补充说明:泡打粉和小苏打的区别
a******W 2022-04-02 19:24
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泡打粉和小苏打的区别在于化学成分(泡打粉含有碱性盐,小苏打为碳酸氢钠)、发酵原理(泡打粉通过酸碱反应,小苏打通过碳酸氢钠分解)、酸碱性(泡打粉呈弱碱性,小苏打为碱性)、应用范围(泡打粉常用于油炸食品,小苏打广泛用于烘焙)以及储存稳定性(泡打粉储存时间较长,小苏打需密封防潮)。
1.化学成分
泡打粉是由碳酸氢钠、酸性材料以及玉米淀粉等混合而成的一种粉末状物质,而小苏打的主要成分为碳酸氢钠。
2.发酵原理
泡打粉属于复合膨松剂,在与水接触后会开始反应并释放二氧化碳气体,进而产生泡沫使面团膨胀;小苏打则是一种碱性的化学物质,在遇到酸或热时会分解并释放出二氧化碳气体,从而起到蓬松作用。
3.酸碱性
泡打粉是弱碱性的,而小苏打则是强碱性的。
4.应用范围
泡打粉常用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品中,而小苏打则可用于清洁、除臭等多种场合。
5.储存稳定性
泡打粉在干燥阴凉处保存效果较好,而小苏打则对储存环境的要求较高,容易受潮失效。
无论是使用泡打粉还是小苏打,都需要注意控制好用量,以免影响食品口感或引起身体不适。此外,对于患有胃溃疡或十二指肠溃疡的人群而言,应减少摄入含小苏打的食物,以免刺激胃黏膜,加重病情。
2024-03-17 09:24
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胃溃疡是消化性溃疡的一种,即发生于胃和十二指肠的慢性溃疡,是一种多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素,其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素。酸性胃液接触的任何部位,如食管下段、胃肠吻合术后吻合口、空肠以及具有异位胃黏膜的Meckel憩室,绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃,故又称胃/十二指肠溃疡。其中胃排空延缓和胆汁反流、胃肠肽的异常作用、遗传因素、药物因素(如阿司匹林,很多消炎止痛药等)、环境因素和精神因素等,都与胃溃疡的发生有关。主要表现为,上腹部隐痛、钝痛、胀痛、烧灼样痛或饥饿样痛。人群中约有10%在其一生中患过消化性溃疡,本病可见于任何年龄,以20-50岁居多,男性多于女性。
多发人群: 男性发病率明显高于女性
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