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杏鲍菇要不要焯水做法
补充说明：杏鲍菇要不要焯水做法
a******W 2022-04-02 19:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
为了去除杏鲍菇中的异味和杂质，并使其口感更佳，通常需要对其进行焯水处理。
杏鲍菇中含有较多的草酸、嘌呤等成分，在烹饪前焯水可以有效地降低其含量，防止草酸与体内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，以及嘌呤转化为尿酸，从而减轻肾脏负担。此外，焯水还可以使杏鲍菇的颜色更加鲜艳，外观更有食欲。
如果使用的是新鲜的杏鲍菇且不需要改变其颜色，则可省略焯水步骤。
在制作杏鲍菇菜肴时，需注意控制好焯水的时间和温度，以免影响其营养物质的保留和口感。另外，对于需要长时间保存的焯水杏鲍菇，建议冷藏或冷冻保存。
2024-02-05 13:18
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