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竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么保存
补充说明：竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么保存
a******W 2022-04-02 19:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
新鲜竹笋需要焯水。
竹笋含有较多的草酸，而草酸会影响人体对钙质的吸收，还会与体内的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而引起结石。通过焯水的方式可以将其中的草酸分解掉一部分，所以竹笋一般需要焯水。此外，焯水还可以使竹笋中的水分快速蒸发，减少竹笋的涩味，使其口感更佳。
如果竹笋已经经过处理或烹饪，则可能不需要再焯水，具体取决于个人口味偏好以及菜肴的整体食谱要求。
在食用新鲜竹笋之前，应确保其来源可靠，并仔细检查是否有变色、异味或其他异常现象。同时，在保存时可将其冷藏或速冻以延长保质期。
2024-03-26 12:47
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