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冬笋煲汤要不要焯水
补充说明：冬笋煲汤要不要焯水
a******W 2022-04-02 19:33
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
冬笋煲汤要焯水。
冬笋中含有的草酸会影响人体对钙质的吸收，还可能与体内的钙形成难以溶解的草酸钙沉淀，增加患肾结石的风险。焯水可使草酸溶于水中，降低草酸含量，提高人体对钙质的吸收率，并降低患肾结石的风险。
如果冬笋已经切片或切丝，则不需要焯水，因为此时表面积较大，焯水时间可以适当缩短；若为整根冬笋，则需要焯水，以减少后续烹饪时间。
在处理冬笋时需注意区分新鲜和老熟品种，新鲜冬笋口感脆嫩、营养丰富，而老熟冬笋则质地较硬且纤维粗大，口感略显粗糙。此外，购买时还需辨别是否带有苦味，苦味是由于未完全成熟所致，食用前应去除。
2024-02-23 06:24
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肾结石(calculusofkidney)指发生于肾盏、肾盂及肾盂与输尿管连接部的结石。肾是泌尿系统形成结石的主要部位，其他任何部位的结石都可以原发于肾脏，输尿管结石几乎均来自肾脏，而且肾结石比其他任何部位结石更易直接损伤肾脏，因此早期诊断和治疗非常重要。肾结石是泌尿系统的常见病，每20个人就有1个可能患有肾结石。
