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广东脆鲩鱼和草鱼的区别
补充说明：广东脆鲩鱼和草鱼的区别
a******W 2022-04-02 19:27
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
广东脆鲩鱼和草鱼的区别在于肉质、口感、烹饪方法、营养价值以及价格的差异。
1.肉质
广东脆鲩鱼的肉质呈雪白色且富有弹性；而草鱼则为淡红色，肉质较为松散。
2.口感
脆鲩鱼肉质紧实、爽脆有嚼劲；草鱼肉质细嫩、柔软易碎。脆鲩鱼因其特殊的饲养方式，肉质更为紧致，口感更佳。
3.烹饪方法
脆鲩鱼适合清蒸或红烧，以保留其爽脆的口感；草鱼则更适合烤、煮或炖，以充分发挥其鲜美的味道。
4.营养价值
两者都富含蛋白质、脂肪等营养成分，但脆鲩鱼相较于草鱼含有更高的不饱和脂肪酸和维生素D。
5.价格
由于养殖成本及市场需求等因素的影响，脆鲩鱼的价格通常略高于草鱼。选择时可根据个人喜好与预算进行考虑。
选购这两种鱼类时，应注意观察外观色泽是否新鲜亮丽，鳃部是否呈现鲜艳红色，以确保所购买的水产符合食品安全标准。
2024-04-03 09:05
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维生素D(vitaminD)是类固醇的衍生物，又可分为维生素D2和维生素D3。维生素D2多含于植物性食物中，它是由植物的麦角固醇经阳光照射而合成的，维生素D3可由人体皮肤和脂肪组织在7-脱氢胆固醇经过阳光照射合成。维生素D属脂溶性维生素，来自食物中的维生素D与脂肪一起经小肠吸收，在胆汁协助下形成乳糜微粒，由淋巴管进入血液，与自身合成的维生素D3一起转运入肝脏。在肝脏中经肝细胞微粒体中的单氧酶系统(25-羟化酶)的作用，形成25(OH)D3。25(OH)D3在肾近端小管上皮细胞线粒体内α羟化酶系统的作用下转变为1，25(OH)2D3，它是维生素D最大的生物作用形式，可以促进肠道钙结合蛋白的合成，并通过下列三方面使血清钙、磷含量增高：①促进肠道内钙、磷的吸收和运转，增加在体内的留存;②提高肾小管对钙、磷离子的再吸收，使尿钙、磷排出减少;③当低血钙膳食中缺钙时，在甲状旁腺素(parathyroid hormone，PTH)的作用下促进钙、磷的吸收，动员骨中钙、磷释出。因此在维生素D缺乏初期，血钙是正常，血磷略低。当维生素D进一步降低时，即使PTH分泌增加，由于原尿中钙含量的减少，回吸收的钙量不多，此时血钙也降低。
