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竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
补充说明：竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
a******W 2022-04-02 19:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
新鲜竹笋需要焯水。
竹笋中含有的草酸含量比较高，如果不焯水直接吃可能会导致草酸与食物中的钙结合生成难以被人体吸收利用的草酸钙，从而降低人体对钙质的吸收率，所以竹笋在食用之前是需要焯水的。
如果竹笋已经煮熟或经过腌制，则不需要焯水。
需要注意的是，新鲜竹笋中含有一定的天然毒素，因此在烹饪前必须充分加热以破坏其毒性。此外，在购买竹笋时应选择外观完整、无霉斑且带有少许微黄色的品种，以确保食品安全。
2024-02-28 08:56
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