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奶油奶酪的功效与作用
补充说明：奶油奶酪的功效与作用
a******W 2022-04-02 19:27
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
奶油奶酪具有食品加工辅料、营养补充、乳化剂、发酵剂、改善烘焙制品质量等功效和作用。
1.食品加工辅料
奶油奶酪可用作甜点、面包等食品中的添加剂，为食物增添风味。
2.营养补充
奶油奶酪富含蛋白质、钙质及维生素A等营养素，适量食用可作为日常膳食中的一种营养补充来源。
3.乳化剂
由于其含有脂肪微粒，在烹饪过程中能够稳定地分散在水中，从而起到乳化作用。
4.发酵剂
奶酪中含有一定量的乳酸菌，这些细菌可以利用牛奶中的糖分产生乳酸，进而促进其他微生物的生长繁殖。
5.改善烘焙制品质量
使用奶油奶酪制作烘焙品时，其脂肪含量有助于提高产品的柔软度和保湿度，并且还能增强面团的延展性。
需要注意的是，虽然奶油奶酪具有一定的营养价值，但不宜过量摄入，以免导致体重增加或血脂升高。另外，对于乳糖不耐受者而言，应谨慎选择低乳糖或无乳糖产品以减少不适症状的发生。
2024-03-30 13:35
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