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香芹叶子怎么吃,叶子还要吗
补充说明：香芹叶子怎么吃,叶子还要吗
a******W 2022-04-02 19:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
香芹叶子可以凉拌、炒食或作为调味料使用。
香芹叶子与根部一样具有独特的香气，且同样富含多种营养素，如维生素K、维生素A以及钾等。从健康角度出发，香芹叶子可为菜肴增添风味，并提供额外的营养益处。但由于其含有的草酸可能会影响某些矿物质的吸收，所以不建议过量食用或长期连续食用。
若患者对香芹存在过敏反应，则不宜进食香芹叶子，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在处理香芹时，应避免将叶子与茎部分离，以保留完整的营养价值。同时注意储存条件，如冷藏或密封保存，以延长其新鲜度。
2024-03-12 13:50
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维生素K(VitaminK，简称VitK)又称抗出血维生素，是具有叶绿醌生物活性的α，甲基-1，4-萘醌衍生物的总称，体内包括VitK1(叶绿醌)和VitK2(甲基萘醌类)。VitK1的化学形式是2-甲基-3-植基1，4-萘醌，也称为2-甲基-3-叶绿基-1，4-萘醌;而VitK2(简写为MK-n)为系列化合物，统称为甲基萘醌类，其侧链有一不饱和的多异戊烯基，根据侧链长短的不同有多种形式，最常见的是侧链上有6～10个类异戊二烯基的甲基萘醌(从MK-6到MK-10)，其结构式如图1。此外，体外合成的VitK3(2-甲基-1，4-萘醌)本身不具备活性，在体内肝中可被烷化为MK4而有生物活性。 VitK是萘醌的衍生物，耐热、耐酸，为脂溶性维生素，不溶于水，但易被阳光和碱所破坏。VitK1为鲜黄色油状物，VitK2为鲜黄色结晶，可溶于甲醇、丙酮、苯、石油醚、氯仿等，VitK3为黄色结晶，溶于四氯化碳、氯仿、植物油、丙酮、苯和乙醇。VitK的衍生物如VitK3磷酸酯，琥珀酸酯或亚硫酸氢盐均为水溶性，而甲基荼氧醌乙酸酯对光不敏感。
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