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腐竹的功效与作用、禁忌和食用方法
补充说明：腐竹的功效与作用、禁忌和食用方法
2022-04-02 19:27
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
腐竹具有清热润肺，止咳消痰的功效。一般人均可食用。腐竹中含有更多的谷氨酸，具有良好的健脑作用，可以预防阿尔茨海默病。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的比例均衡，能迅速补充人体所需的能量，提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中的磷脂还可以降低血液中的胆固醇，有利于预防高脂血症和动脉硬化。
2022-04-28 16:32
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
