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如何防止真菌性食物中毒？
补充说明：如何防止真菌性食物中毒？
2021-11-19 18:25
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王宝进 主治医师 大连大学附属新华医院 三甲
擅长：常见慢病（高血压，高血糖，高血脂，高尿酸），消化等常见病的诊治
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防止真菌性食物中毒可以通过保持食物新鲜、煮熟食物、避免共用餐具等方法进行预防。
1.保持食物新鲜
将食物储存在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，可以使用密封容器或保鲜膜来减少空气接触。新鲜的食物通常含有较少的真菌孢子，能够有效降低真菌性食物中毒的风险。
2.煮熟食物
确保肉类、海鲜等易受污染的食物在烹饪过程中达到足够的温度和时间，以杀死可能存在的真菌孢子。高温可以有效地破坏真菌的结构和活性，从而防止其在食物中繁殖并导致中毒。
3.避免共用餐具
使用个人餐具，并定期进行清洁和消毒，如使用含氯消毒剂擦拭餐具表面。共用餐具是真菌传播的主要途径之一。通过个人餐具的使用和定期消毒，可以减少交叉感染的风险。
如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状时，请及时就医，并告知医生可能摄入了不洁食品。
2021-11-19 18:25
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真菌广泛分布于生活环境中，种类极多，长久以来人们就利用真菌酿造食品，工业、农业、饮食、卫生等部门也利用真菌进行生产、加工，或治疗疾病，造福于人类。但是也有很多种真菌对动、植物和人类危害极大，不仅寄生可以致病，而且食入可致中毒。由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒（fungous food poisoning），近年来这方面的报道渐多，有些是急性中毒，死亡率极高；有些是慢性中毒，可发生癌变。目前已引起全世界的广泛重视。
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