发病时间：不清楚
补充说明：我吃了发苦的红豆会不会黄曲霉素中毒
2021-11-19 18:27
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王宝进 主治医师 大连大学附属新华医院 三甲
擅长：常见慢病（高血压，高血糖，高血脂，高尿酸），消化等常见病的诊治
提问
你吃了发苦的红豆，这种情况红豆也有可能是由于发霉的原因而导致的，如果少量食用的话，不至于导致黄曲霉素中毒的。所以您出现的这种情况是不会导致黄曲霉素中毒。建议最好还是多吃些蔬菜水果类食物，可以有效的促进这种毒素的排泄。
2021-11-19 18:27
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黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
