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霉豆腐有害健康吗
补充说明：霉豆腐有害健康吗
a******W 2022-04-22 18:20
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
霉豆腐在制作过程中可能存在黄曲霉素污染，因此不宜多吃。
黄曲霉素是一种强致癌物质，与多种癌症的发生有关，尤其是肝癌。由于霉豆腐在发酵过程中可能受到黄曲霉素污染，而该物质具有较强的毒性，并且耐高温，通常难以通过烹饪方式去除，所以不建议经常食用。若食用者已经出现不适症状，则应立即就医以获得适当的治疗。
如果食用者摄入了未经安全处理的霉豆腐，可能会增加患肝癌的风险。这是因为霉菌产生的黄曲霉素是已知的致癌物，与肝脏发生恶性转化密切相关。
日常生活中应注意食品的安全与卫生，避免食用过期或保存不当的食物，减少黄曲霉素暴露的机会。对于存在潜在风险的人群，特别是慢性肝病患者，更需高度警惕，定期监测肝功能，及时发现并处理可能的问题。
2024-02-28 17:16
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原发性肝癌(primarycarcinomaof the liver)是我国常见恶性肿瘤之一。死亡率在消化系统恶性肿瘤中列第3位.我国每年死于肝癌约11万人，占全世界肝癌死亡人数的45%。由于依靠血清甲胎蛋白(AFP)检测结合超声显像对高危人群的监测，使肝癌在亚临床阶段即可和出诊断，早期切除的远期效果尤为显著。加之积极综合治疗，已便肝癌的五年生存率有了显著提高。本病可发生于任何年龄，以40～49岁最多，男女之比为2～5∶1。
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