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毛豆没有熟会中毒吗
补充说明：毛豆没有熟会中毒吗
a******W 2022-04-24 22:37
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
未煮熟的毛豆中可能含有少量的血球凝集素和皂素，这些物质具有毒性，可能会引发食物中毒的症状。
未煮熟的毛豆中的血球凝集素和皂素属于植物产生的生物碱类物质，摄入后可刺激胃肠道黏膜，产生一系列消化道症状，如腹痛、腹泻等。严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况，需要及时就医治疗。
如果食用了大量未煮熟的毛豆，并且出现恶心、呕吐、腹痛等症状，则可能是发生了食物中毒。
在烹饪毛豆时应确保其充分加热以破坏潜在的毒素，避免发生食物中毒。同时，对于可能出现的食物不耐受或过敏反应，应注意观察自身反应并采取相应措施。
2024-02-05 11:04
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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