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宝宝核桃油可以炒菜用吗
补充说明：宝宝核桃油可以炒菜用吗
a******W 2022-04-27 17:59
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
核桃油中的营养成分在高温下可能被破坏，且其本身不适合高温烹调，因此不建议作为常规食用油来炒菜。
核桃油含有较多的不饱和脂肪酸，这些物质在高温条件下容易氧化分解，产生有害物质；此外，由于核桃油中含有大量的维生素E等抗氧化剂，在加热过程中会受到破坏，从而降低其营养价值。
如果需要使用坚果类油脂，可以选择亚麻籽油、紫苏子油或火麻仁油，它们都属于富含Omega-3脂肪酸的植物油，适合低温烹饪。
对于宝宝来说，日常饮食中应尽量避免高脂、高盐食物，以保证其健康成长。同时注意观察宝宝对不同食材的过敏反应，确保其安全。
2024-02-10 05:20
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
