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四季豆没炒好会不会中毒
补充说明：四季豆没炒好会不会中毒
a******W 2022-04-27 18:02
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
四季豆没炒好通常会引起中毒反应。
四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，这两种物质本身不耐高温，通过加热可以被分解破坏。如果四季豆没有彻底煮熟，会导致这些毒性成分残留在食物中，食用后可能会引起中毒反应。皂苷能刺激胃肠道平滑肌，引起恶心、呕吐等症状；植物血球凝集素则会与红细胞表面的糖蛋白结合，引起溶血现象，进而引发腹泻、腹痛等症状。此外，四季豆中的某些蛋白质在未完全熟透时也可能成为致敏原，引起过敏反应。因此，四季豆必须经过充分烹饪以确保其安全性。
若摄入了未煮熟的四季豆，并且出现头痛、头晕、乏力等不适症状，则可能发生了四季豆中毒。
为预防四季豆中毒，建议在烹调过程中仔细观察四季豆的颜色是否变黄，质地是否变得柔软，同时注意避免过量食用生的或未煮熟的食物。
2024-01-28 05:28
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
