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芥菜一定要用开水焯过才能吃吗
补充说明：芥菜一定要用开水焯过才能吃吗
a******W 2022-04-28 18:38
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芥菜可以生吃也可以熟吃，但不建议直接生食。
芥菜含有丰富的膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，适当食用能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状。但是由于其属于十字花科植物，含有一定量的芥子油苷，该物质在体内分解后会生成一种名为异硫氰酸盐的致癌物，长期大量摄入可能导致细胞DNA损伤，从而增加患癌症的风险。因此，虽然生吃芥菜并不会立即出现严重健康问题，但从长远来看，还是建议将其煮熟后再食用。
如果个人存在胃肠道功能较弱或消化吸收能力较差等特殊情况时，此时需要将芥菜焯水之后再吃，以减少可能产生的不良反应。
需要注意的是，无论选择生吃还是熟吃芥菜，都应适量食用，并避免长时间放置后再次食用，以免引起食物中毒或其他潜在健康风险。此外，在烹饪过程中还应注意控制好火候与时间，以确保食品安全和营养保留。
2024-03-28 05:45
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
