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检验淀粉完全水解的方法
补充说明：检验淀粉完全水解的方法
a******W 2022-04-28 18:42
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医生回答(1)
陈岁 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
淀粉的完全水解可以通过葡萄糖测定、麦芽糖酶活性测定、唾液淀粉酶含量测定、碘染色试验、氢呼气测试等方法进行检验。鉴于涉及生化指标检测，建议就医后进行相应检查。
1.葡萄糖测定
通过检测血液或尿液中的葡萄糖水平来评估淀粉是否被完全水解为可吸收的单糖。采集血液样本后，在实验室中利用葡萄糖氧化酶-过氧化物酶偶联法等技术分析样品中的葡萄糖含量。
2.麦芽糖酶活性测定
此方法用于测量消化道中麦芽糖酶的活性，以确定淀粉分解的程度。通常采用底物标记法或荧光底物法对提取的消化液进行麦芽糖酶活性检测。
3.唾液淀粉酶含量测定
唾液淀粉酶是参与淀粉初步消化的重要酶类，其含量变化反映了淀粉的水解情况。可通过取样分析唾液中的淀粉酶浓度，常用方法包括碘量法和酶动力学法。
4.碘染色试验
碘染色试验可以显示未被水解的淀粉颗粒，从而判断淀粉是否完全被水解。将试样与碘溶液接触一段时间后观察颜色变化，蓝色或蓝黑色表示有淀粉存在，无色则表示已完全水解。
5.氢呼气测试
氢呼气测试通过监测呼出气体中氢含量的变化来评估小肠菌群发酵活动，间接反映淀粉消化情况。患者在规定时间内服用含碳水化合物的食物，随后连续记录数次呼吸样气中氢含量。
上述各项检查前，应避免进食高纤维食物至少8小时，以免影响淀粉消化结果的准确性。
2024-04-25 06:07
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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