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鸭蛋的营养价值与功效
补充说明：鸭蛋的营养价值与功效
2022-04-08 14:09
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
鸭蛋一般具有补充营养、健脑益智、保护视力的营养价值。鸭蛋是日常生活中比较常见的食物，但食物并非药物，因此不能用于治疗疾病，如果患者出现不适，需要及时就医，并在医生指导下进行治疗。
1、补充营养
鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、钠、钾、钙、镁、铁、锌、硒、磷等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养，有利于身体健康。
2、健脑益智
鸭蛋中含有大量的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适量食用可以促进大脑发育，起到健脑益智的功效，可辅助改善记忆力。
3、保护视力
鸭蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，还可以辅助预防夜盲症、干眼症等疾病。
此外，鸭蛋中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素B2、维生素E等营养物质，适量食用对人体健康有好处。但需要注意，鸭蛋中含有大量的蛋白质和胆固醇，过量食用可能会加重胃肠道负担，容易出现腹胀、腹痛等不适症状，因此不建议过量食用。
2022-04-22 10:31
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
