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芸豆不熟会中毒吗
补充说明：芸豆不熟会中毒吗
a******W 2022-05-08 21:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芸豆不熟不会中毒。
因为生芸豆中的皂苷和红细胞凝聚素是天然的抗营养因子，但它们属于蛋白质类物质，加热到一定温度后才会变性失活，从而降低毒性。所以吃芸豆如果不熟，则不会产生有毒物质，不会引起中毒反应。
如果食用了未煮熟的芸豆，并且出现恶心、呕吐、腹痛等症状时，可能是食物中毒导致的。此时需要及时就医治疗，以免延误病情。
在烹饪芸豆之前应确保其充分熟透，以减少潜在的健康风险。同时，对于任何因食用未熟芸豆引起的不适症状，都应及时寻求医疗帮助。
2024-04-12 04:00
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多发人群：通常在3岁时萌发，青春期心理逆变
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