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马铃薯淀粉的作用与功效
补充说明：马铃薯淀粉的作用与功效
a******W 2022-05-11 14:04
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医生回答(1)
郗绵悠 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
马铃薯淀粉具有食品增稠剂、膨化剂、稳定剂、发酵调节剂、低热量食品原料等功效和作用。
1.食品增稠剂
马铃薯淀粉具有提高食物黏度、改善口感的作用。
2.膨化剂
马铃薯淀粉在受热时会形成大量气体，从而起到蓬松的效果。
3.稳定剂
马铃薯淀粉可以防止食品因水分流失而变干或变形。
4.发酵调节剂
马铃薯淀粉能够促进酵母等微生物的生长繁殖，有助于面包等食品的发酵过程。
5.低热量食品原料
由于其碳水化合物含量较高，在人体内代谢产生的能量相对较低。
需要注意的是，虽然马铃薯淀粉本身是一种天然食材，但在使用时仍需控制摄入量以避免过量导致血糖波动或其他健康风险。此外，对于需要限制碳水化合物摄入的人群，如糖尿病患者，应谨慎食用或咨询医生建议。
2024-03-09 19:34
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