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鸭肝的功效与作用、禁忌和食用方法
补充说明：鸭肝的功效与作用、禁忌和食用方法
a******W 2022-05-12 18:48
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
鸭肝具有补充营养、健脾开胃、保护眼睛、辅助改善缺铁性贫血的功效与作用，其食用方法一般为煮食、炒食、凉拌等。
1、功效与作用
鸭肝含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，也可以促进骨骼的生长发育，还可以促进大脑的发育，在一定程度上还可以达到健脾开胃的效果。鸭肝中含有丰富的铁元素，适量食用可以促进血红蛋白的生成，也可以达到辅助改善缺铁性贫血的功效与作用。
2、禁忌
鸭肝中含有丰富的蛋白质，过量食用可能会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，鸭肝中含有丰富的维生素A，过量食用可能会导致体内维生素A过量，引起维生素A中毒，出现头晕、嗜睡等不适症状。
3、食用方法
鸭肝可以煮食、炒食、凉拌等，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。
需要注意的是，对鸭肝过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，鸭肝中含有丰富的铁元素，如果患者患有缺铁性贫血，食用鸭肝可能会导致病情加重，不利于疾病的恢复。因此，建议患者适量食用鸭肝。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2022-05-12 23:50
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缺铁性贫血(irondeficiencyanemia, IDA)是由于体内缺少铁质而影响血红蛋白合成所引起的一种常见贫血。在红细胞的产生受到限制之前，体内的铁贮存已耗尽，此时称为缺铁。这种贫血特点是骨髓、肝、脾及其他组织中缺乏可染色铁，血清铁浓度和血清转铁蛋白饱和度均降低。典型病例贫血是属于小细胞低色素型。本病是贫血中常见类型，普遍存在于世界各地。缺铁性贫血的原因：一是铁的需要量增加而摄入不足，二是铁的吸收不良，三是失血过多等，均会影响血红蛋白和红细胞生存而发生贫血。
