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泡打粉可以用小苏打代替吗
补充说明：泡打粉可以用小苏打代替吗
2021-08-10 14:20
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李燚 副主任医师 山东省立第三医院 三甲
擅长：熟悉妇产科常见病多发病的诊治，包括但不限于各种妇科肿瘤，尤其擅长各类妇科腔镜手术及辅助生殖技术。
提问
泡打粉一般不能用小苏打代替。首先，小苏打通常是碳酸氢钠，加热后很容易分解，当它溶解于水的沸点时，就能完全分解成二氧化碳和碳酸钠。此外，泡打粉又称复合膨松剂，一般是由小苏打与酸性物质复配而成，遇水会发生反应，产生二氧化碳气体，使加工食品的体积膨胀，故称发泡剂或发酵粉。因为二者有一定的区别，所以不能互相替代。
2022-07-17 22:11
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