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味精的作用与功效
补充说明：味精的作用与功效
2021-08-10 13:57
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崔婷婷 副主任医师 湖南中医药大学第一附属医院 三甲
擅长：月经内分泌失调、不孕症、盆腔炎、宫外孕、宫颈疾病、阴道炎、子宫内膜异位症、盆腔包块、妊娠剧吐、保胎
提问
味精的作用与功效通常包括提鲜增味、补充营养、提味增香等。味精是一种常见的调味品，主要是由大豆、小麦或麸皮等原料制作而成，在日常生活中适量食用味精，对人体有一定的好处。
1、提鲜增味
味精的主要成分为谷氨酸钠，在提取过程中，会产生一定量的氨气，并且味精的味道比较鲜美，可以增加食物的味道，因此可以起到提鲜增味的作用。
2、补充营养
味精中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化和吸收。
3、提味增香
味精的味道比较鲜美，可以增加食物的香味，有助于改善食欲，还可以增加食物的香味，可以起到辅助开胃的作用。
除上述作用与功效外，味精还具有辅助消除腥味等作用。需要注意的是，味精应在医生的指导下使用，避免过量食用，以免导致出现不良反应，比如头痛、头晕、恶心、呕吐等，对身体造成一定的伤害。
2021-08-26 17:11
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
