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猪油渣吃了会致癌吗
补充说明：猪油渣吃了会致癌吗
2022-04-08 14:09
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王利群 主治医师 哈尔滨医科大学附属第一医院 三甲
擅长：妇科常见疾病的诊治如子宫内膜异位症，卵巢囊肿，输卵管疾病等，尤其是恢复女性生育力的生殖外科手术为主。
提问
猪油渣吃了一般会致癌。猪油残渣是从猪肉中提炼出来的，是烹调猪油的副产品。其生产过程包括高温油炸，容易形成致癌物。长期或过量饮食可能会增加患癌症的风险。猪油烹调时间长，油温高，加热后的含碳有机物分解会产生多环芳烃。其中一种是苯并芘，是目前公认的三大致癌物之一。当油温高于二百摄氏度时，除苯并芘外，还会产生大量过氧化物和其他致癌物。焦油残渣会产生焦油、二甲基亚硝胺和其他致癌物。
2022-07-30 07:14
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