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经常吃泡菜有什么危害
补充说明：经常吃泡菜有什么危害
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
经常吃泡菜可能会引起营养不良、胃肠不适、肥胖等危害。
1、营养不良
泡菜是经过长时间的腌制而成的，其中含有大量的亚硝酸盐、硝酸盐等物质，如果经常吃泡菜，可能会导致体内的亚硝酸盐含量增多，从而诱发食物中毒的情况，出现恶心、呕吐等症状。
2、胃肠不适
由于泡菜属于腌制食品，如果经常吃泡菜，可能会刺激胃肠黏膜，从而出现腹胀、腹痛等症状，甚至会诱发胃炎、胃溃疡等疾病。
3、肥胖
由于泡菜属于腌制食品，其中的热量比较高，如果经常吃泡菜，可能会导致体内的热量堆积，无法及时消耗，从而转化为脂肪，出现肥胖的情况。
除此之外，还可能会导致高血压等疾病，不利于身体健康。建议日常要合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主。
2023-07-23 04:17
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
偶尔少量食用泡菜一般不会导致癌症发生。当泡菜腐烂变质或发酵不当时，大量食用会增加患癌风险。
日常生活中，如果保证营养均衡，偶尔少量食用泡菜一般不会对身体造成明显影响。但泡菜不适合大量或长期食用，其腌制过程中大量维生素C被破坏，长期食用会造成营养失衡。此外，泡菜如果腐烂变质或发酵时间不足，其亚硝酸盐含量就会增加，食用过多会引起中毒。长期大量食用含有亚硝酸盐的食物存在致癌风险，食管癌的发生率就与人们食用腌制食物的具体情况有联系。
泡菜是民间特色食品，其口感脆嫩，味道咸酸，刺激食欲。泡菜富有活性乳酸菌，对于减少肠道腐败菌有益，可以促进消化、防止便秘、降低胆固醇等，还可促进铁的吸收。
2022-08-22 11:40
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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