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臭豆腐发霉了还能吃吗
补充说明：臭豆腐发霉了还能吃吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
臭豆腐发霉了一般是不建议吃的。
臭豆腐是一种发酵的豆制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养。但如果臭豆腐发霉了，可能会导致细菌、真菌等病原微生物滋生，此时食用可能会刺激胃肠道，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况，所以臭豆腐发霉了一般是不建议吃的。
如果食用发霉的臭豆腐后出现不适症状，患者可以适当喝水，能够促进新陈代谢，有利于症状的改善。如果症状没有缓解，患者可以在医生的指导下服用阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等药物进行治疗，具有消除炎症，控制感染的作用。在日常生活中合理调整饮食习惯，避免吃发霉、腐烂的食物，以免对身体造成伤害。
2023-07-23 04:20
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
臭豆腐发霉了一般不能吃。
豆制品发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺和硫化氢等胺。有一种特殊的气味和强烈的挥发性。其中的胺类物质与亚硝酸盐相互作用，产生强致癌物亚硝胺。对人体有害。臭豆腐虽小，但生产过程相对复杂，需要经过油炸、加盐和发酵等几个步骤。在整个生产过程中，要求始终在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。一旦控制不好，很容易发霉。轻会引起人体胃肠道疾病，重也会导致肉毒杆菌毒素的增殖，肉毒杆菌一种毒性很强的神经毒素会对人体造成伤害。所以，臭豆腐发霉了不能吃。
建议患者避免吃变质食品，多吃新鲜蔬菜和水果。同时，戒烟戒酒，不吃辛辣刺激性食物。
2022-08-22 09:42
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