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自己做的酸菜致癌吗
补充说明：自己做的酸菜致癌吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
自己做的酸菜一般不会致癌。
酸菜是一种腌制食品，其中含有丰富的维生素C、矿物质等营养成分，适量食用能够补充身体所需要的营养，而且还可以促进胃肠道蠕动，对身体有一定的好处。酸菜中并不含有致癌物质，所以不会致癌。但是由于酸菜中含有大量的盐，如果长期大量食用，可能会导致盐分在体内堆积，从而引起肥胖的情况。而且酸菜中还含有亚硝酸盐，长期大量食用，可能会导致亚硝酸盐在体内堆积，从而对身体造成一定伤害。
如果患者出现身体不适症状，要及时到正规医院的消化内科就诊，并积极配合医生治疗，以免延误病情。
2023-07-23 04:09
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
自己做的酸菜致不致癌要根据实际情况来决定。
偶尔吃少量酸菜一般不会致癌。但是当腌制的卷心菜腐烂或腌制不完全时，大量食用会增加患癌症的风险。酸菜是中国的一种民间特色食品。它的味道又脆又嫩，又咸又酸，非常刺激食欲。酸菜发酵过程中，甘蓝中的糖被乳酸菌分解生成乳酸，可以增进食欲、促进消化、醒酒除脂、促进铁的吸收。在日常生活中，如果营养均衡，偶尔吃少量酸菜对身体不会有显著影响。然而，酸菜不适合大量或长期食用。大量维生素C在腌制过程中被破坏，长期食用会导致营养失衡。如果酸菜腐烂或腌制不彻底，其亚硝酸盐含量会增加，食用过多会导致中毒。
建议在日常生活中摄入各种食物必须适当。
2022-08-21 17:16
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
