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香椿腌制多久不能吃
补充说明：香椿腌制多久不能吃
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
一般情况下，香椿腌制一个月后不能吃。
香椿中含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质，适量食用可以补充身体所需要的营养。但香椿中含有亚硝酸盐，在腌制过程中，亚硝酸盐会溶解于食物中，如果在此时食用，可能会导致亚硝酸盐摄入过多，从而出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至会引起食物中毒，出现头晕、呼吸困难等不适现象。所以香椿腌制一个月后不能吃。
在日常生活中，建议食用新鲜的蔬菜和水果，避免食用腌制、熏制的食物，以免对身体造成伤害。另外，建议日常要适当运动，如跑步、打球等，可以帮助机体提高免疫力。
2023-07-23 04:12
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
香椿通常在腌制后一周或一个月内不能食用。
香椿在腌制过程中通常需要使用大量的盐。腌制后一周内亚硝酸盐含量较高。如果在这个时候吃，很可能会影响身体的水和钠平衡，造成血压波动，吃得太多也可能增加肾脏负担。香椿中的亚硝酸盐含量在腌制一周后会降低，此时通常可以食用。香椿腌制后只能保存一个月左右。腌制一个月后很可能变质，此时通常不可食用。香椿富含维生素C、维生素A、蛋白质和碳水化合物。适当食用香椿可以补充身体所需的营养。维生素C也有一定的抗氧化作用，可以帮助清除自由基和延缓衰老。
建议患者注意避免长期大量食用腌制食品，以防止诱发胃癌或食管癌。
2022-08-21 17:16
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