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泡打粉的作用或危害
补充说明：泡打粉的作用或危害
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
泡打粉的作用是能够增强食欲，但也会对身体造成危害，如营养不良、胃肠道不适等。
1、作用
泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由碳酸氢钠、食用盐等制成，在制作食物时添加可以使食物更加蓬松，可以增强食欲。
2、危害
泡打粉里面的营养成分比较低，如果经常吃泡打粉，可能会导致身体营养不良，从而出现面色苍白、身体乏力等症状。另外，泡打粉里面的食用盐含量比较高，如果经常吃泡打粉，可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状。
在日常生活中，建议患者保持良好的饮食习惯，避免经常吃泡打粉，同时要注意三餐规律，避免暴饮暴食。如果出现了不适症状，建议及时就医治疗。
2023-07-23 04:14
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
泡打粉的作用是缩短发酵时间，使面团蓬松。发酵粉的危害在于，长期大量摄入会增加患阿尔茨海默病和其他疾病的风险。
发酵粉可以使面团蓬松，主要工作原理是酸碱中和。用来拌面粉会使面团很快变得蓬松，并且可以使面团做成的食物柔软可口。另一方面，缩短发酵时间。人们将发酵粉用温水稀释后混合，可以使面粉在短时间内成功发酵。发酵粉也可以中和酸碱度。当人们用面条蒸馒头时，如果发酵太重，会使面团变酸。如果食品中发酵粉的质量和数量符合食品添加剂的标准，适度食用不会对身体造成损害。然而，如果长时间大量食用，可能对健康有害。
注意发酵粉的保质期。
2022-08-21 15:56
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广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响，以至治疗是非常困难，并不是单单提供适当的食物即可解决。
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