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基围虾第二天煮变黑能吃吗
补充说明：基围虾第二天煮变黑能吃吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
基围虾第二天煮变黑一般不能吃。
基围虾是一种海产品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，对身体有一定的好处。基围虾第二天煮变黑一般是因为基围虾中含有大量的砷化物，这些物质在高温下会发生氧化反应，产生有毒的三价砷，即砒霜。砒霜是一种剧毒物质，食用后可能会引起中毒，出现腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会引起昏迷，所以基围虾第二天煮变黑一般不能吃。
除此之外，基围虾中的嘌呤含量较高，痛风患者一般不建议食用，以免加重病情。另外，基围虾也不宜与鞣酸含量较高的食物同食，以免导致消化不良。
2023-07-23 04:17
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
虾通常在第二天煮熟时可以食用。
虾在高温下煮一到两分钟就会熟，如果煮三分钟以上，虾内脏很容易开裂，也很容易造成虾发黑。含有丰富的蛋白质、钙、胆固醇和多种氨基酸，可以为身体补充多种营养。平时经常吃一些虾可以为人体提供必要的营养，其中蛋白质有利于肌肉的生长和维护，钙是正常神经和肌肉功能的必要营养素，胆固醇是合成胆汁、维生素D和类固醇激素的原料，氨基酸有助于增强人体的免疫能力。
如果患有高尿酸血症或痛风，也应该少吃或不吃虾，因为基围虾含有高嘌呤。
2022-08-21 09:48
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维生素D(vitaminD)是类固醇的衍生物，又可分为维生素D2和维生素D3。维生素D2多含于植物性食物中，它是由植物的麦角固醇经阳光照射而合成的，维生素D3可由人体皮肤和脂肪组织在7-脱氢胆固醇经过阳光照射合成。维生素D属脂溶性维生素，来自食物中的维生素D与脂肪一起经小肠吸收，在胆汁协助下形成乳糜微粒，由淋巴管进入血液，与自身合成的维生素D3一起转运入肝脏。在肝脏中经肝细胞微粒体中的单氧酶系统(25-羟化酶)的作用，形成25(OH)D3。25(OH)D3在肾近端小管上皮细胞线粒体内α羟化酶系统的作用下转变为1，25(OH)2D3，它是维生素D最大的生物作用形式，可以促进肠道钙结合蛋白的合成，并通过下列三方面使血清钙、磷含量增高：①促进肠道内钙、磷的吸收和运转，增加在体内的留存;②提高肾小管对钙、磷离子的再吸收，使尿钙、磷排出减少;③当低血钙膳食中缺钙时，在甲状旁腺素(parathyroid hormone，PTH)的作用下促进钙、磷的吸收，动员骨中钙、磷释出。因此在维生素D缺乏初期，血钙是正常，血磷略低。当维生素D进一步降低时，即使PTH分泌增加，由于原尿中钙含量的减少，回吸收的钙量不多，此时血钙也降低。
