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做菜白糖的作用
补充说明：做菜白糖的作用
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
做菜白糖通常可以起到补充能量的作用。
白糖是一种蔗糖，是日常生活中比较常见的调味品，做菜时适量放入白糖，能够增加菜的甜味，可以起到补充能量的作用，有助于维持身体的正常生理功能。白糖中还含有比较丰富的碳水化合物，适量吃白糖，能够补充身体所需要的营养，有助于增强身体的抵抗力。
但白糖中的糖分含量比较高，如果吃得过多，可能会导致血糖升高，不利于身体健康。因此，建议适量食用白糖。
在日常生活中，建议养成健康的饮食习惯，可以适当吃白菜、苹果、鸡蛋等富含维生素以及蛋白质的食物，有助于身体健康。
2023-07-23 04:09
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
做菜放白糖的作用有调味、着色、促进发酵等。
1、调味：如果在烹饪或调整馅料时不小心放了太多的盐，加一点糖可以降低咸度。制作酸菜汤时，加入少量糖可以缓解酸味，使味道和谐。2、着色：有些鸡、鸭和鱼看起来红润明亮，让人胃口大开，这也是糖的功劳。最好使用冰糖进行糖着色，然后是白糖。注意，糖的颜色必须用小火慢炒，当糖的颜色从淡黄色变为枣红色或深红色时，可以停止炒。如果时间太长，糖的颜色会有苦味。3、促进发酵：泡菜制作时，加入适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜的发酵需要大量乳酸菌繁殖，而发酵过程需要白糖作为食物，这有利于乳酸菌的生长繁殖。
糖在烹调时油温不能太高。在做糖醋咸味的时候，最好在放盐之前加糖。
2022-08-21 10:00
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血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。正常人在清晨空腹血糖浓度为80～120毫克%。空腹血糖浓度超过130毫克%称为高血糖。如果血糖浓度超进160～180毫克%，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。血糖升高常见于糖尿病。
症状起因：引起血糖升高的原因较多，可变因素复杂，临床上常见的原因有以下一些：(1)情志因素.喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情失调，刺激肾上腺素分泌增加，血糖升高。(2)饮食不调，饮食过量，使血液中游离葡萄糖增多，以致血糖升高;饮食不足(饥俄时)，促进糖的异生，引起血糖增高。(3)各种应激，剧烈运动、疼痛、全身麻醉、外伤、寒冷、疲劳等各种应激时，体内对抗胰岛素的各种激素，如生长激素、肾上腺素、肾上腺皮质激素及胰高血糖素分泌增多，加速糖原分解，血糖升高。(4)药物因素.口服降糖药(尤其磺脲类药)或胰岛素过量，引起低血糖后的高血糖反应，即苏木杰反应。重症糖尿病患者停用胰岛素后，或药物剂量不足，由于高血糖引起高渗性利尿及脱水，血容量减少，刺激肾上腺分泌，而产生反应性高血糖。(5)出现黎明现象时，血糖升高。(6)产生胰岛素抵抗时，血糖升高。(7)并发各种感染时，可引起血糖升高。如感冒，泌尿系感染等。(8)辅助药物如利福平等，亦可使血糖增高。
常见检查： 腰臀围比例 葡萄糖氧化酶生化分析仪法 阿托品抑制GH试验 血清胰高血糖素 血糖仪试纸带法 葡萄糖氧化酶电极膜法
就诊科室：内分泌
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