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鲜的黄花菜要怎么处理才没有毒
补充说明：鲜的黄花菜要怎么处理才没有毒
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
鲜的黄花菜一般可以通过焯水、高温蒸煮、浸泡等方式处理没有毒。
1、焯水
如果不慎吃了少量的鲜黄花菜，可以通过焯水的方式进行处理。通过焯水可以降低黄花菜中的毒素，减少毒素对胃肠道的刺激。
2、高温蒸煮
如果吃了大量的鲜黄花菜，可以通过高温蒸煮的方式进行处理，高温蒸煮可以破坏鲜黄花菜中的毒素，减少毒素对身体的伤害。
3、浸泡
如果吃了大量的鲜黄花菜，可以通过浸泡的方式进行处理，通过浸泡可以使鲜黄花菜中的毒素溶于水中，然后通过排泄的方式排出。
除此之外，还可以通过催吐、洗胃等方式进行处理。如果吃了大量的鲜黄花菜，出现了恶心、呕吐、腹泻等症状，建议及时到医院就诊治疗。
2023-07-23 04:12
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
新鲜的花椰菜需要去掉所有的雄蕊，然后在锅里烫一下。
新鲜花椰菜中含有秋水仙碱，可引起人体中毒，不能直接食用，但可在浸泡和热烫后适量食用。虽然鲜黄花菜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C和膳食纤维，并且具有很高的营养价值，但直接食用新鲜黄花菜会导致秋水仙碱中毒。中毒症状主要为胃肠道症状，包括食欲下降、腹痛、腹泻、呕吐等。严重时可能出现脱水、出血性胃炎等。中毒剂量约50g黄花菜，具体情况因人而异，中毒后及时治疗一般可以缓解。可以将新鲜的花椰菜在热水中浸泡半小时，然后再烫一分钟，这样可以溶解大部分秋水仙碱。但不建议多吃。此外，应该注意的是，新鲜黄花菜的雄蕊不可食用。
如果没有特殊情况，选择食用干黄花菜更安全。
2022-08-21 09:45
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
