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土豆皮有些发绿没发芽可以吃吗
补充说明：土豆皮有些发绿没发芽可以吃吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
土豆皮有些发绿没发芽一般不建议吃。
土豆皮发绿可能是存放时间过久导致土豆中的龙葵素大量堆积，龙葵素属于有毒物质，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能会出现呼吸困难、昏迷等情况。所以土豆皮有些发绿没发芽一般不建议吃。
土豆皮有些发绿可能是存放方式不正确导致土豆发芽，建议放置在阴凉通风处，避免阳光直射。如果误食后出现恶心、呕吐等症状，建议立即就医，可以通过洗胃的方式治疗，同时可以遵医嘱口服奥美拉唑肠溶胶囊、硫糖铝混悬液等药物治疗。
如果误食后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-07-23 04:13
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
土豆皮有些发绿没发芽一般不可以吃。
土豆发绿中的龙葵素含量很高，因此一般不建议食用，以免对身体健康产生不利影响，土豆的绿色是叶绿素的着色，叶绿素本身没有毒性作用，但土豆的绿色意味着土豆会发芽，番茄碱的含量会显著增加。这是一种有毒物质，过量摄入会导致中毒。因此，不建议食用绿色土豆，尤其是对于绿色严重且内部较深的土豆，土豆也应该去皮以备日常食用。如果在吃土豆时感到麻木和涩味，这表明含有更多的茄碱，应该立即停止食用，以防中毒。
建议已经变质的土豆不应该吃，土豆可以在低温和避光条件下储存。
2022-08-19 17:05
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