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鳝鱼头为什么不能吃
补充说明：鳝鱼头为什么不能吃
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
鳝鱼头一般是可以吃的。
鳝鱼头中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当吃鳝鱼头，能够补充身体所需要的营养，而且还可以促进体内的新陈代谢。但是在吃鳝鱼头时，需要将鱼脑去除，因为鳝鱼头中含有较多的重金属，如果没有去除，可能会导致重金属中毒，从而出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，甚至还会伴有腹泻、腹痛等情况。
虽然鳝鱼头的营养成分较高，但是在吃的时候也要控制好食用量，一次性不要吃太多，以免给胃肠道增加负担，出现消化不良的情况。在日常生活中，还要注意饮食的清淡，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，以及高蛋白的食物，比如苹果、西红柿、鸡蛋等，能够补充身体所需要的营养，有利于身体健康。
2023-07-23 04:14
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
鳝鱼头不能吃的原因可能有骨头坚硬也可能是黄鳝血有毒性。
1.骨头坚硬：喂食鳝鱼时，会在喂食过程中加药，为了避免药物残留，大部分头部将被移除。此外，鳝鱼头的骨头比较硬，没有肉，味道也不是很好，有很多骨头，很难吃，所以很少有人吃鳝鱼头。2、鳝鱼血有毒：鳗鱼血为红色粘稠液体，味甘咸，有少量血味，毒性大。鳝鱼血清含有毒素，毒素在加热时会被高温破坏，所以鳝鱼血烹饪后无毒。然而，一旦误食生鳝鱼血，对口腔和消化道非常刺激。摄入过多会损伤人体神经，导致人体四肢麻木，使人体呼吸循环系统衰竭，可能导致器官衰竭和死亡。
建议多吃水果、蔬菜和谷物，以确保均衡的饮食和全面的营养，这更有利于身体健康。
2022-08-19 15:21
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