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马铃薯发芽了还能不能吃
补充说明：马铃薯发芽了还能不能吃
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
马铃薯发芽了一般不能吃。
马铃薯是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素E、钾元素、钙元素等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养。但如果马铃薯发芽，可能会导致其中的营养成分发生流失，并且可能会产生龙葵素，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，所以不建议吃发芽的马铃薯。
建议在日常生活中要注意饮食健康，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、西红柿、白菜等，避免吃发芽的食物。另外，建议日常要适当运动，如外出爬山、跑步等，可以帮助机体提高免疫力。
2023-07-23 04:16
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
马铃薯一般指的是土豆，土豆发芽了是否能吃需要根据其发芽个数和大小进行分析。
土豆中含有龙葵素，这种毒素在新鲜的土豆中含量较低，达不到中毒的剂量，不会对人体产生危害。但是当土豆发芽时，龙葵素的含量会有所增加，此时食用可能会增加中毒的风险。但是对于刚发芽的土豆，如果发芽的个数很少且芽很小，将芽和局部完全切除，剩余的部分还是可以食用的。在烹调前建议在水中浸泡，烹调时可以加适量的醋，能够更好地去除龙葵素，避免食物中毒的发生。
当食用发芽土豆后，患者若出现腹泻、恶心、呕吐等症状，应及时前往医院急诊科就诊，防止造成更加严重的后果。
2022-08-19 14:24
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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