发病时间：不清楚
咸菜腌制多久不能吃了
补充说明：咸菜腌制多久不能吃了
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
咸菜腌制24小时后不建议再吃。
咸菜是用食盐等调味料腌制而成，其中含有大量的盐分，食用后能够促进唾液腺分泌，从而达到生津止渴的作用。但如果咸菜腌制时间过长，可能会导致其中的营养成分流失，还可能会滋生大量的细菌，食用后可能会导致胃肠道受到刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状。因此咸菜腌制24小时后不建议再吃。
日常生活中要注意咸菜的存放，可以放在阴凉通风处，也可以放在冰箱里冷藏保存，但要避免储存时间过长。另外，日常生活中要注意饮食营养均衡，避免经常吃辛辣、油腻的食物，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，如苹果、油菜等。
2023-07-23 04:12
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
一般情况下，腌制品通常腌制三天左右即可产生亚硝酸盐。未腌透的咸菜是不能吃的，最好等到腌制21天后再吃，最少也要等到8天后。
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。最常见的是亚硝酸钠，它广泛存在于人类环境中。它是自然界中最常见的含氮化合物。亚硝酸盐具有耐腐蚀性，可以用作食品防腐剂。腌制产品中亚硝酸盐的产生时间约为3天，含量在7-15天达到峰值。
需要注意的是，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有很强的致癌性，可诱发食管癌和胃癌等消化道肿瘤。此外，误食高剂量亚硝酸盐会导致急性食物中毒，导致红细胞无法运输氧气，严重时会导致大脑缺氧，甚至死亡。
2022-08-19 14:24
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