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吃牛脑对身体有什么好处
补充说明：吃牛脑对身体有什么好处
2022-08-05 18:21
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尚青华 副主任医师 中国中医科学院西苑医院 三甲
擅长：中西医结合治疗冠心病，高血压，高脂血症，心律失常等常见心血管疾病
提问
吃牛脑对身体的好处有促进消化、养血益气、提高免疫力等。
1、促进消化：适量地食用牛脑可以有助于胃酸的分泌和食物的消化，具有促进消化的作用。2、养血益气：牛脑具有很高的滋补价值，含有比肉更多的钙、磷、铁，维生素B1、B2和烟酸。牛脑具有补血益气的功效，适用于肤色无光、手脚冰凉、头晕、乏力和眩晕的人群。3、提高免疫力：牛脑富含锌、硒、铜、锰等与免疫功能有关的酶形式的矿物质，所以适当食用牛脑可以提高免疫力。
因为牛脑是高胆固醇食物，所以高血脂、高血压、冠心病患者不宜食用牛脑，以免加重病情。
2022-08-27 01:49
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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