首页> 营养科> 麦芽糖> 麦芽糖淀粉酶的作用

精选回答(1)

尚青华 副主任医师 中国中医科学院西苑医院 三甲

擅长:中西医结合治疗冠心病,高血压,高脂血症,心律失常等常见心血管疾病

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麦芽糖淀粉酶的作用一般有疏肝理气、助消化和抗真菌等。
1、疏肝理气:麦芽糖淀粉酶有疏肝解郁的功效。可用于治疗肝气郁结或肝胃不和、胸胁胀痛,可在医生指导下与蔡虎、香附、川楝子等药同用。2、助消化:麦芽糖淀粉酶中含有的α和β淀粉酶可以将淀粉分解成麦芽糖和糊精,还能轻微促进胃酸和胃蛋白酶的分泌。此外,麦芽糖淀粉酶中含有的B族维生素还能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌,有助于消化。3、抗真菌:具有抗菌作用,麦芽糖淀粉酶提取物中含有的大麦碱A和B对细菌活性有比较好的抑制作用。
建议麦芽糖淀粉酶可降低代谢过程,增加脂肪堆积,增加糖尿病风险,因此,糖尿病患者不宜过量食用。

2022-08-27 01:49

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淀粉酶

淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。

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