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鸭胗的功效与作用
补充说明：鸭胗的功效与作用
2022-08-05 18:21
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尚青华 副主任医师 中国中医科学院西苑医院 三甲
擅长：中西医结合治疗冠心病，高血压，高脂血症，心律失常等常见心血管疾病
提问
鸭胗一般指鸭跖，具有补充营养、促进消化、保护骨骼等功效与作用，但是在食用时也要注意适量，以免增加胃肠道负担，引起胃肠道不适。
1、补充营养
鸭跖中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
鸭跖中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，在一定程度上还可以起到促进消化的作用，如果存在消化不良的患者，可以适当进食鸭跖进行缓解，通常具有一定的作用。
3、保护骨骼
鸭跖中含有丰富的钙元素、铁元素、磷元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上还可以促进骨骼的生长和发育，具有一定的保护骨骼的功效。
除此之外，鸭跖也具有增强体质、健脑益智等功效与作用。但是，鸭跖中还含有较多的蛋白质和油脂，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、恶心等胃肠道不适症状，所以在食用时要注意适量。
2022-09-01 16:50
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
