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芥菜的作用和功效
补充说明：芥菜的作用和功效
2022-08-05 18:21
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尚青华 副主任医师 中国中医科学院西苑医院 三甲
擅长：中西医结合治疗冠心病，高血压，高脂血症，心律失常等常见心血管疾病
提问
芥菜的作用和功效一般有增强抵抗力、促进新陈代谢、保护眼睛和提神醒脑等。
1、增强抵抗力：芥菜富含粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、蛋白质和钙，具有健胃、消食、降血压、增强身体抵抗力的功效。2、促进新陈代谢：芥菜中的粗纤维和乙酰胆碱不仅能增强胃肠蠕动，促进新陈代谢，还能有效预防高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等，并对肠癌和痔疮有很好的预防作用。3、保护眼睛：芥菜中丰富的胡萝卜素能有效预防干眼症和夜盲症。4、提神醒脑：芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D，还含有大量的活性还原性物质抗坏血酸。参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，刺激大脑利用氧气，因此具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
建议患有腹泻的患者避免食用芥菜，防止加剧症状。
2022-09-07 23:50
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
